by Jenny Мы с Катькой убыли в Хельсинки... ...погулять, пошнырять по распродажам, ну, и - посмотреть третий (а также почему-то не посмотренный в Томске второй) сезон Холмса-Камбербэтча... Read more!

Мы с Катькой убыли в Хельсинки...
...погулять, пошнырять по распродажам, ну, и - посмотреть третий (а также почему-то не посмотренный в Томске второй) сезон Холмса-Камбербэтча...

Read more!

by Jenny ...а у нас в квартире газа так и нет. С мая. И, по слухам, аж до 9 сентября не будет. Но зато уже вторую неделю осваиваю духовку... ага, она, на счастье, электрическая, и пришла на помощь прочим пищеприготовляльным агрегатам (кофемашине, чайнику и микроволновке). ...нет-нет, это не переменный успех! переменный был бы, если я, скажем, всё время готовила картошку, и она то удавалась бы, а то нет. Или исключительно готовила ещё какую-нибудь одну пищу... оттачивала бы мастерство. Но я же готовлю всё время разное! и какой же тут переменный успех - что-то получается, а что-то... ээээ... тоже съедобно, в общем. Зато я учусь пользоваться неведомым мне ранее сложным прибором. Как у меня водится, первый опыт оказался воодушевляюще прекрасен. Это была треска с овощами, в фольге. ...ну, я и воодушевилась... Хотя тут же предположила, что надо бы записать "рецепт". Но меня обхихикали!! Татка! прямо слышу тебя! "как же можно записать такой рецепт? неведомо сколько рыбы (ты ведь не помнишь, сколько было рыбы?), несколько грибов, морковка, немного зелени, луковица и часть кабачка." Эх. А по-моему, достаточно для рецепта... ...ладно, хотя бы началась эпоха открытий: красный лук (лиловый!) стал в фольге - синим... -- что оооочень украсило блюдо, да-да! Пожалуй, лучше вовсе не класть лук, если нет белого, значит... Немецкая дотошность в указании режима-времени-уровня в наших условиях как-то не так работает. В результате сначала доверчиво следуешь рекомендациям, потом меняешь их, потом глохнешь от одуряющих запахов, и тут уже ночь, а ужин становится завтрашним обедом... Но вообще-то уже начинаю использовать печку вот именно так, как непонятно Таточке. И не только ей, ага. Овощи уже готовятся "на глаз", и даже было два вполне удачных опыта приготовления развёртки курицы. Стало понятно, что большие фрагменты мяса можно готовить только в выходные - когда много времени, чтобы дождаться... ...или тушить впрок и на основе заранее приготовленного ваять ежедневно что-то быстрое, на один приём пищи. Но до такого я пока не дошла - осмыслением занимаюсь пока, да... Освоены сосиски на гриле - сырые готовятся, обычные прижариваются... красиво и вкусно... и это даже и быстро! И можно ещё наблюдать, как она там поживает за стеклом, изготавливаемая пища, да... ...и кабачки волшебные получаются - одновременно с сосиками-курицей, установленные этажом ниже, - сок капает и пропитывает их... Но - самое главное! То, что важнее всего остального, и было проверено в первую же субботу после подключения - пироги выпекаются чудесно! О! ещё! в ту субботу сработал давний закон: как только тесто подошло, позвонила Анька! просто так ))) -- как когда-то давно, в дотелефонную эпоху, неведомо какими ветрами долетала до них с Лёхой весть об изготовлении пирогов, и они не запланировано, но неизменно, появлялись на пороге вместе с последними изъятыми из плиты пирогами... ...это "Гришины" плюшки - с солью и зеленью... И есть ощущение, что я даже рада, что газа пока нет - научаюсь пользоваться сложным бытовым прибором! Экспериментирую. ...поймала себя на том, что называю новый девайс в мужском роде... не духовка и не печка, а что? духовой шкаф? очаг??? ха. Read more!

...а у нас в квартире газа так и нет. С мая. И, по слухам, аж до 9 сентября не будет.
Но зато уже вторую неделю осваиваю духовку... ага, она, на счастье, электрическая, и пришла на помощь прочим пищеприготовляльным агрегатам (кофемашине, чайнику и микроволновке).

...нет-нет, это не переменный успех! переменный был бы, если я, скажем, всё время готовила картошку, и она то удавалась бы, а то нет. Или исключительно готовила ещё какую-нибудь одну пищу... оттачивала бы мастерство. Но я же готовлю всё время разное! и какой же тут переменный успех - что-то получается, а что-то... ээээ... тоже съедобно, в общем.
Зато я учусь пользоваться неведомым мне ранее сложным прибором.

Как у меня водится, первый опыт оказался воодушевляюще прекрасен.
Это была треска с овощами, в фольге.



...ну, я и воодушевилась...
Хотя тут же предположила, что надо бы записать "рецепт".
Но меня обхихикали!!
Татка! прямо слышу тебя! "как же можно записать такой рецепт? неведомо сколько рыбы (ты ведь не помнишь, сколько было рыбы?), несколько грибов, морковка, немного зелени, луковица и часть кабачка."
Эх. А по-моему, достаточно для рецепта...
...ладно, хотя бы началась эпоха открытий: красный лук (лиловый!) стал в фольге - синим...
-- что оооочень украсило блюдо, да-да!
Пожалуй, лучше вовсе не класть лук, если нет белого, значит...



Немецкая дотошность в указании режима-времени-уровня в наших условиях как-то не так работает.
В результате сначала доверчиво следуешь рекомендациям, потом меняешь их, потом глохнешь от одуряющих запахов, и тут уже ночь, а ужин становится завтрашним обедом...
Но вообще-то уже начинаю использовать печку вот именно так, как непонятно Таточке. И не только ей, ага.
Овощи уже готовятся "на глаз", и даже было два вполне удачных опыта приготовления развёртки курицы.



Стало понятно, что большие фрагменты мяса можно готовить только в выходные - когда много времени, чтобы дождаться...
...или тушить впрок и на основе заранее приготовленного ваять ежедневно что-то быстрое, на один приём пищи.
Но до такого я пока не дошла - осмыслением занимаюсь пока, да...

Освоены сосиски на гриле - сырые готовятся, обычные прижариваются... красиво и вкусно... и это даже и быстро!
И можно ещё наблюдать, как она там поживает за стеклом, изготавливаемая пища, да...



...и кабачки волшебные получаются - одновременно с сосиками-курицей, установленные этажом ниже, - сок капает и пропитывает их...



Но - самое главное!
То, что важнее всего остального, и было проверено в первую же субботу после подключения - пироги выпекаются чудесно!
О! ещё! в ту субботу сработал давний закон: как только тесто подошло, позвонила Анька! просто так )))
-- как когда-то давно, в дотелефонную эпоху, неведомо какими ветрами долетала до них с Лёхой весть об изготовлении пирогов, и они не запланировано, но неизменно, появлялись на пороге вместе с последними изъятыми из плиты пирогами...
...это "Гришины" плюшки - с солью и зеленью...



И есть ощущение, что я даже рада, что газа пока нет - научаюсь пользоваться сложным бытовым прибором!
Экспериментирую.
...поймала себя на том, что называю новый девайс в мужском роде... не духовка и не печка, а что? духовой шкаф? очаг??? ха.







Read more!

by Jenny Масляная неделя - впервые за долгие годы! - ознаменовалась ежедневными блинами!!! Ну, после длинных, в кажущуюся пустоту цитатонасыщенных сочинений про мелихово - пошла полоса цветульков, животинок и пищи... Read more!

Масляная неделя - впервые за долгие годы! - ознаменовалась ежедневными блинами!!!
Ну, после длинных, в кажущуюся пустоту цитатонасыщенных сочинений про мелихово - пошла полоса цветульков, животинок и пищи...
Read more!

by Jenny Почитывая на ночь письма Антона Павловича, невольно сравнивала и то, что он просил привезти из Москвы, да и вообще - все упоминания питания... Иногда это веселило безмерно, особенно во вторую половину недели... ну, сначала - да, не очень веселило... сначала угрызалась я чувством вины, что вот кому-то хлебосольные (обильные мясом) Казань да Улан-Удэ, а кому-то - Устюг, Тарханы, Мелихово с их спартанским выбором пропитания... Итак, в гостинице у нас была кухня, с холодильником, плитой, микроволновкой и чайником, и посудой ещё, да... И - была лёгкая заминка в разговоре с Ксенией Абрамовной накануне поездки... "кухня у нас есть, но вот из чего готовить... не с собой же вам везти..." ...мы решили, что лучше кое-что - с собой! ...сыры, чай-кофе (и молоко для них), лимоны, миндаль, шоколад... ещё сыры, паштеты и сухари... пюре, и опять сыры, ага-ага... А вот, собственно, кусочек одного из писем: 12 м. Что купить? Решение сего вопроса полагаю на твое благоусмотрение; от себя же прибавлю следующее. Купи: у Феррейна: 25,0 guajacoli carbonici (25 грамм гваякола углекислого), 1/2 ф. ol. ricini и соматозы, у Барыкова 2 — 3 ф. маслин, зеленого сыру, каперсев, у Сафонова или Егорова воложских и миндальных орехов, 10 лимонов, помадки (конф<ет>) и шоколад Абрикосова, у Филиппова к чаю 10 — 20 ф. баранок мелких, по возможности не каменных, не подкрашенных, не пахучих, вроде тех, что привозили из Калуги; у него же альбертовских печений, гладких. Шнурок для pince-nez. Брату И.П. Чехову. 12 мая 1892, Мелихово. В деревенском магазине обнаружились замороженные и даже несколько штук свежих овощей (буквально пара огурцов-помидоров, перец и капуста), сосиски, масло, единичные экземпляры упаковок творога и кефира. Так что, конечно, мы не голодали ни разу! (не голодали! несмотря на Машунькины стоны "хочу мяса!") Ну, правда, в магазин надо было выпрыгнуть сразу по окончании рабочего дня, иначе территория закрывалась... И, да - однообразная была у нас пища в первые дни, но это просто мы не знали, что есть плита и можно будет варить рис или гречку... так что сначала было преимущественно пюре - иногда не слишком привлекательное, согласна (тёмная субстанция вверху - это паштет вовсе даже). Зато салаты с капустой и разными добавками... ...особенно украшал нашу жизнь привезённый с собой пармезан... очевидно, что он присутствует во всех блюдах! А потом у нас наступило счастье! в один из дней после обеда ученики наши учились, а нас Ксения Абрамовна увезла смотреть филиалы (о которых я так и не написала!!), и заодно посещать магазин в городе Чехове! Ну, и тут уже наступила нормальная жизнь тузиков! Read more!

Почитывая на ночь письма Антона Павловича, невольно сравнивала и то, что он просил привезти из Москвы, да и вообще - все упоминания питания...
Иногда это веселило безмерно, особенно во вторую половину недели... ну, сначала - да, не очень веселило... сначала угрызалась я чувством вины, что вот кому-то хлебосольные (обильные мясом) Казань да Улан-Удэ, а кому-то - Устюг, Тарханы, Мелихово с их спартанским выбором пропитания...
Итак, в гостинице у нас была кухня, с холодильником, плитой, микроволновкой и чайником, и посудой ещё, да...
И - была лёгкая заминка в разговоре с Ксенией Абрамовной накануне поездки... "кухня у нас есть, но вот из чего готовить... не с собой же вам везти..."
...мы решили, что лучше кое-что - с собой!



...сыры, чай-кофе (и молоко для них), лимоны, миндаль, шоколад... ещё сыры, паштеты и сухари... пюре, и опять сыры, ага-ага...
А вот, собственно, кусочек одного из писем:

12 м.
Что купить? Решение сего вопроса полагаю на твое благоусмотрение; от себя же прибавлю следующее. Купи:
у Феррейна: 25,0 guajacoli carbonici (25 грамм гваякола углекислого), 1/2 ф. ol. ricini и соматозы,
у Барыкова 2 — 3 ф. маслин, зеленого сыру, каперсев,
у Сафонова или Егорова воложских и миндальных орехов, 10 лимонов, помадки (конф<ет>) и шоколад Абрикосова,
у Филиппова к чаю 10 — 20 ф. баранок мелких, по возможности не каменных, не подкрашенных, не пахучих, вроде тех, что привозили из Калуги; у него же альбертовских печений, гладких.
Шнурок для pince-nez.
Брату И.П. Чехову. 12 мая 1892, Мелихово.

В деревенском магазине обнаружились замороженные и даже несколько штук свежих овощей (буквально пара огурцов-помидоров, перец и капуста), сосиски, масло, единичные экземпляры упаковок творога и кефира.
Так что, конечно, мы не голодали ни разу!
(не голодали! несмотря на Машунькины стоны "хочу мяса!")
Ну, правда, в магазин надо было выпрыгнуть сразу по окончании рабочего дня, иначе территория закрывалась...



И, да - однообразная была у нас пища в первые дни, но это просто мы не знали, что есть плита и можно будет варить рис или гречку... так что сначала было преимущественно пюре - иногда не слишком привлекательное, согласна (тёмная субстанция вверху - это паштет вовсе даже).
Зато салаты с капустой и разными добавками...
...особенно украшал нашу жизнь привезённый с собой пармезан... очевидно, что он присутствует во всех блюдах!



А потом у нас наступило счастье! в один из дней после обеда ученики наши учились, а нас Ксения Абрамовна увезла смотреть филиалы (о которых я так и не написала!!), и заодно посещать магазин в городе Чехове!
Ну, и тут уже наступила нормальная жизнь тузиков!




Read more!

by Jenny А мы всего только пару мест питания и успели посетить... не, вру! три! ну, и барышни ещё пару столовок, которыми я пренебрегла, в обед... Всё очень дорого. Правда, радует одно - и в гостиничном буфете ресторане, и в расположенном в туристической зоне ресторане "Кружало" цены на супы-салаты-горячее были одинаковы - с точностью до рубля! Ха, чего не скажешь про ещё два заведения, видимо, с одной кухней - "ресторан быстрого питания" (это он на вывеске так обозначен, ни разу не быстро, обыкновенно) "Тамерлан" и кофейня "Да Винчи". Ну, если последовательно. Около гостиницы, точнее их там три, гостиниц-то: наша - хотела написать Турист, мдя - "Лена", смежный с ней, но отличающийся по ценам "Стерх" и - "Парус", через дорогу. Вот в первом этаже Стерха и расположены "Тамерлан" и "Да Винчи". В Тамерлане мы пытались поужинать во второй день. Была без камеры, да и темно очень: интерьер дешёвого кафе, а цены - навороченного ресторана... ...мне, впрочем, там понравилась "тарелка Тамерлана" (499 р., да-да!) - дают маленькую пиалку, и туда можно накидать сырых мясо-печени-овощей-рыбы, в любом сочетании и пропорциях - главное, чтобы поместилось в пиалку. А потом при тебе жарят на плите-металлическом листе. Вкусно и много - в принципе, можно было бы взять на двоих и плюс салат, да меня никто не поддержал, а больше мы туда не пошли, т.к. вся остальная пища оказалась заурядной и дорогущей... А в "Да Винчи" мы были в последний день, истомлённые круизом по музеям... по виду и впрямь кофейня, но есть супчики-салатики-блины, - ассортимент и цены те же, что в "Тамерлане". А в "Кружале" мне понравилось. Просторно, нарядно, не шедеврально, но добротно вкусно... Например, дивный салатик из морковки с курагой... Катька! продолжая нашу традицию дегустации повсеместно борща и ухи, выяснили, что борщей в Якутске не варят: каждый раз это были щи (я бы классифицировала и вовсе как овощной суп с капустой)... ...с очень своеобразным представлением о пампушках, да-да! они были мелконькие, сантиметра 3 в диаметре и - присушеные!!! Уха тоже была - рыбным супом: с картошкой, рисом (!!) и морковкой. Я ещё заподозревала, что в супчик сыпали приправу типа бульонных кубиков - цвет такой был, сомнительно-зеленовато-жёлтый, не янтарный ))) но рыбы было много, и рыба была очень вкусная! белая, кто-то из сигов, наверное, чир. Зато грибной супчик пах сумасшедше - прелым осенним лесом... хотя обещанных белых грибов там не оказалось, были опята и - шампиньоны... Вкус барышни одобрили... А горячее - была, конечно, тоже рыба. Чир и муксун. Вкусно, и даже майонез не мог рыбу эту испортить... Но про рыб ещё отдельно, буду как шахрезада - первая создательница сериала... Read more!

А мы всего только пару мест питания и успели посетить... не, вру! три! ну, и барышни ещё пару столовок, которыми я пренебрегла, в обед...
Всё очень дорого.
Правда, радует одно - и в гостиничном буфете ресторане, и в расположенном в туристической зоне ресторане "Кружало" цены на супы-салаты-горячее были одинаковы - с точностью до рубля! Ха, чего не скажешь про ещё два заведения, видимо, с одной кухней - "ресторан быстрого питания" (это он на вывеске так обозначен, ни разу не быстро, обыкновенно) "Тамерлан" и кофейня "Да Винчи".



Ну, если последовательно.

Около гостиницы, точнее их там три, гостиниц-то: наша - хотела написать Турист, мдя - "Лена", смежный с ней, но отличающийся по ценам "Стерх" и - "Парус", через дорогу. Вот в первом этаже Стерха и расположены "Тамерлан" и "Да Винчи".
В Тамерлане мы пытались поужинать во второй день. Была без камеры, да и темно очень: интерьер дешёвого кафе, а цены - навороченного ресторана...
...мне, впрочем, там понравилась "тарелка Тамерлана" (499 р., да-да!) - дают маленькую пиалку, и туда можно накидать сырых мясо-печени-овощей-рыбы, в любом сочетании и пропорциях - главное, чтобы поместилось в пиалку. А потом при тебе жарят на плите-металлическом листе. Вкусно и много - в принципе, можно было бы взять на двоих и плюс салат, да меня никто не поддержал, а больше мы туда не пошли, т.к. вся остальная пища оказалась заурядной и дорогущей...
А в "Да Винчи" мы были в последний день, истомлённые круизом по музеям... по виду и впрямь кофейня, но есть супчики-салатики-блины, - ассортимент и цены те же, что в "Тамерлане".

А в "Кружале" мне понравилось. Просторно, нарядно, не шедеврально, но добротно вкусно...
Например, дивный салатик из морковки с курагой...



Катька! продолжая нашу традицию дегустации повсеместно борща и ухи, выяснили, что борщей в Якутске не варят: каждый раз это были щи (я бы классифицировала и вовсе как овощной суп с капустой)...



...с очень своеобразным представлением о пампушках, да-да! они были мелконькие, сантиметра 3 в диаметре и - присушеные!!!



Уха тоже была - рыбным супом: с картошкой, рисом (!!) и морковкой. Я ещё заподозревала, что в супчик сыпали приправу типа бульонных кубиков - цвет такой был, сомнительно-зеленовато-жёлтый, не янтарный ))) но рыбы было много, и рыба была очень вкусная! белая, кто-то из сигов, наверное, чир.



Зато грибной супчик пах сумасшедше - прелым осенним лесом... хотя обещанных белых грибов там не оказалось, были опята и - шампиньоны...
Вкус барышни одобрили...



А горячее - была, конечно, тоже рыба. Чир и муксун.
Вкусно, и даже майонез не мог рыбу эту испортить...



Но про рыб ещё отдельно, буду как шахрезада - первая создательница сериала...


Read more!

by Jenny До этой поездки я считала, что самый вкусный кофе готовят в Италии, в Риме. Нееее! куда там! лучший кофе - португальский!! Что неудивительно, впрочем: действительно, все лучшие кофейные плантации - Бразилия, Ангола, Мозамбик, Гвинея-Биссау, Кабу-Верде, Сан-Томе и Принсипи, - да это ж всё бывшие португальские колонии! ...а если учесть цену крепчайшей ароматной чашки кофе - 60 центов... непроизвольно вздыхаю... Кофе в Португалии зовут кафэ... и в Лиссабоне нам и впрямь приносили в ответ на эти звуки дивный эспрессо... А на Мадейре уточняют - какой именно (в Гаражау)... или приносят американо (в Фуншале): не португальцы, что мы можем понимать в кофе ))) Ха-ха, мне кажется, что после появления в доме пожарно-красного Гришкиного подарка я стала ещё привередливее... Итак, если не хочешь на Мадейре схлопотать американо или дополнительные вопросы, надо просить бика (bica) - и тогда дадут правильный кофе... по-моему, по объёму чуть меньше "положенных" стандартному экспрессо 60 мл, крепкий. Если не хочешь чёрный кофе - то просить надо не бика, а гароту - как раз получится чашечка эспрессного размера, примерно поровну молока и кофе. Кофе с молоком есть ещё нескольких видов: мейя дже лейте (meia de leite), галлон (galão) и пингааду (pingado). Все - на основе эспрессо, и два первых это, по-моему, просто латте, молока и кофе в них примерно поровну, но тара для подачи разная: meia de leite подаётся в чашках типа чайных, galão - в высоком стеклянном стакане. ...а pingado - это капелька молока в нормальной дозе эспрессо. На Мадейре мы видели, что пьют бика и гароту, а вот пингаду никто при нас не просил, и латте тем более ))) В общем, после обригааду - спасибо то есть - следующими выученными словосочетаниями были ум бика и дуаш гаротуш ))) Кофе пьют и сладким, и без сахара. К лёгкой моей печали, сахар к кофе дают только в пакетиках, рассыпной, а кубиками - не дают... не Париж ))) (и в магазинах нет сахара кубиками, вообще!!) Воду к кофе приносят бесплатно, если попросишь. В кофейнях множество разных сладких плюшек, - от международных уже круассанов и ромовых баб до чисто португальских пирожных с заварным кремом. Такие пирожные - слоёная корзиночка с заварным кремом, которые по всей Португалии зовут пастео дже ната - Pastel de Nata - придумали монахи того самого монастыря Жеронимуш, к которому я так сильно стремилась в Лиссабоне... но отложенный до обратного пути визит в Белем превратился в перенесённый на следующий приезд... а там, в монастыре, Национальный музей археологии... и сам монастырь - едва ли не лучший образчик мануэлино, кхе-кхе, я не о том опять, аааа... Место встречи и нашего осмысленного ожидания друг друга - кондитерская по дороге в Канису: пастео дже ната и гароту... (do you see? a heart, - улыбается барышня, ставя передо мной чашку, - it's for you!!) Дивная маленькая кондитерская! любой кофе и любое пирожное в комплекте - за 1 евро!!! ...и сердца рисуют, а? (а что такое кариока мы так и не выяснили) Что самое интересное - это самое Pastel de Nata мне как-то сразу глянулось, в первый же день в Лиссабоне... в небольшой кофейне у стен Сао Жоржи я тоже выбрала и пробовала именно его... Пирожных с заварным (жёлтым) кремом теперь много разных, не обязательно в форме корзиночки... ...а в фуншальской кондитерской Penha d'Aguia дают жёлтый крем в виде шариков, вовсе без теста ))) А ещё из выпечки мне полюбились кейжаада - Queijada. По виду похоже на калитки, но сладкие... с домашним сыром... ватрушки это, в общем-то... Считаются мадейранскими, не знаю, есть ли они на материке, не успела исследовать... но самые вкусные - конечно же, в кондитерской Flor do Garajau! А вот медовые коврижки боло дже мео - Bolo de Mel - точно мадейранские. Их положено покупать в подарок, когда едешь домой, в комплекте с мадейрой ))) Коврижки вкусные, бабушкину напоминают... туда, помимо пряностей, добавляют патоку из тростникового сахара (которая мне понравилась и сама по себе - она солёно-сладкая... привезли, конечно... хочу попробовать, как она будет к блинам, например, или к мороженому). И. Раз уж там такой улётный кофе... там ещё и кофейные чашки замечательные!! правильной формы - округлые внутри - для того, чтобы струйки кофе, бегущие из кофемашины, встречались, сбивались друг об друга и образовывали нежнейшую густую пенку-крема... Read more!

До этой поездки я считала, что самый вкусный кофе готовят в Италии, в Риме.
Нееее! куда там! лучший кофе - португальский!!
Что неудивительно, впрочем: действительно, все лучшие кофейные плантации - Бразилия, Ангола, Мозамбик, Гвинея-Биссау, Кабу-Верде, Сан-Томе и Принсипи, - да это ж всё бывшие португальские колонии!

...а если учесть цену крепчайшей ароматной чашки кофе - 60 центов... непроизвольно вздыхаю...

Кофе в Португалии зовут кафэ... и в Лиссабоне нам и впрямь приносили в ответ на эти звуки дивный эспрессо...
А на Мадейре уточняют - какой именно (в Гаражау)... или приносят американо (в Фуншале): не португальцы, что мы можем понимать в кофе )))
Ха-ха, мне кажется, что после появления в доме пожарно-красного Гришкиного подарка я стала ещё привередливее...



Итак, если не хочешь на Мадейре схлопотать американо или дополнительные вопросы, надо просить бика (bica) - и тогда дадут правильный кофе... по-моему, по объёму чуть меньше "положенных" стандартному экспрессо 60 мл, крепкий.
Если не хочешь чёрный кофе - то просить надо не бика, а гароту - как раз получится чашечка эспрессного размера, примерно поровну молока и кофе.



Кофе с молоком есть ещё нескольких видов: мейя дже лейте (meia de leite), галлон (galão) и пингааду (pingado). Все - на основе эспрессо, и два первых это, по-моему, просто латте, молока и кофе в них примерно поровну, но тара для подачи разная:
meia de leite подаётся в чашках типа чайных, galão - в высоком стеклянном стакане.
...а pingado - это капелька молока в нормальной дозе эспрессо.
На Мадейре мы видели, что пьют бика и гароту, а вот пингаду никто при нас не просил, и латте тем более )))
В общем, после обригааду - спасибо то есть - следующими выученными словосочетаниями были ум бика и дуаш гаротуш )))

Кофе пьют и сладким, и без сахара. К лёгкой моей печали, сахар к кофе дают только в пакетиках, рассыпной, а кубиками - не дают... не Париж )))
(и в магазинах нет сахара кубиками, вообще!!)
Воду к кофе приносят бесплатно, если попросишь.



В кофейнях множество разных сладких плюшек, - от международных уже круассанов и ромовых баб до чисто португальских пирожных с заварным кремом.
Такие пирожные - слоёная корзиночка с заварным кремом, которые по всей Португалии зовут пастео дже ната - Pastel de Nata - придумали монахи того самого монастыря Жеронимуш, к которому я так сильно стремилась в Лиссабоне... но отложенный до обратного пути визит в Белем превратился в перенесённый на следующий приезд... а там, в монастыре, Национальный музей археологии... и сам монастырь - едва ли не лучший образчик мануэлино, кхе-кхе, я не о том опять, аааа...

Место встречи и нашего осмысленного ожидания друг друга - кондитерская по дороге в Канису: пастео дже ната и гароту...
(do you see? a heart, - улыбается барышня, ставя передо мной чашку, - it's for you!!)



Дивная маленькая кондитерская! любой кофе и любое пирожное в комплекте - за 1 евро!!!
...и сердца рисуют, а?
(а что такое кариока мы так и не выяснили)



Что самое интересное - это самое Pastel de Nata мне как-то сразу глянулось, в первый же день в Лиссабоне... в небольшой кофейне у стен Сао Жоржи я тоже выбрала и пробовала именно его...
Пирожных с заварным (жёлтым) кремом теперь много разных, не обязательно в форме корзиночки...
...а в фуншальской кондитерской Penha d'Aguia дают жёлтый крем в виде шариков, вовсе без теста )))



А ещё из выпечки мне полюбились кейжаада - Queijada. По виду похоже на калитки, но сладкие... с домашним сыром... ватрушки это, в общем-то...
Считаются мадейранскими, не знаю, есть ли они на материке, не успела исследовать... но самые вкусные - конечно же, в кондитерской Flor do Garajau!



А вот медовые коврижки боло дже мео - Bolo de Mel - точно мадейранские. Их положено покупать в подарок, когда едешь домой, в комплекте с мадейрой )))
Коврижки вкусные, бабушкину напоминают... туда, помимо пряностей, добавляют патоку из тростникового сахара (которая мне понравилась и сама по себе - она солёно-сладкая... привезли, конечно... хочу попробовать, как она будет к блинам, например, или к мороженому).



И.
Раз уж там такой улётный кофе... там ещё и кофейные чашки замечательные!! правильной формы - округлые внутри - для того, чтобы струйки кофе, бегущие из кофемашины, встречались, сбивались друг об друга и образовывали нежнейшую густую пенку-крема...



Read more!

by Jenny Первый раз мы сюда зарулили в поисках обеда, разморённые солнцем и океаном, без камеры и - даже без телефонов. Вот такая степень расслабленности меня там навещала, ага. Но увидев, как всё красиво, очень я сожалела, что нечем зафиксировать эшпетаду и супы и размеры порций... И ещё мне там очень понравился томатный суп - настолько, что спустя пару дней я о нём думала с непреходящей нежностью... В общем, так мы посетили ресторан, у которого, как нам показалось, сразу несколько названий (Frango da Guiia 2, Lareira Portuguesa, Tasca Espanhola), ещё раз: за ради картинок и томатного супа... Традиционный хлеб - сероватый, порезан на полоски, с маслом и чесноком... Кроме томатного супа в первый раз мы ели суп с гадами. Гадов было много и разных, красиво... самое удивительное оказалось, что гадский суп был красный - говорят, что в рыбные супы тут сыплют какую-то приправу... и в тот, который был сварен на основе ошибочно полученной головы рыбы эшпады, Лена тоже добавляла приправу, красную... А в томатном супе угадывались и другие овощи, а главное - плавало яйцо-пашот! Степень моей расслабленности: спокойно созерцала поглощение лукового супа... лук, варёный, бээээ... Хорошо, что мы были заранее проинформированы разведчицей Kate, что ни в коем случае не надо заказывать в единоличное пользование целую порцию основного блюда. Не на наши традиции поглощения пищи рассчитаны такие порции. Уже описанная эшпетада, например, сопровождалась тазиком жареных на гриле овощей, картофеля фри и batata frita - зажаренных брусочков батата. Мы не осилили после супа даже одну порцию на двоих!!! нам запаковали в контейнер, и это было дивное дополнение к обеду следующего дня, на балконе в гостинице... Во второй раз мы заказали стейк тунца. Юноша-официант принёс приборы с вопросом: кому? обоим? хорошо - и невозмутимо разложил заранее принесённые на двоих ножики и вилки. Стейк сам по себе был внушительных размеров и сопровождался яркими овощами (в каждом блюде ниже присутствуют для масштаба ложка и вилка для раскладывания пищи по индивидуальным тарелкам - для оценки масштаба бедствия). В комплект к тунцу были поданы ещё две тарелки два тазика еды: ...овощи (пареные картофель, морковь, стручки фасоли, капуста обычная и капуста цветная и - мадейранский овощ пипинелла, про который ещё расскажу)... ...бататы - в виде опять же batata frita и варёных или тоже пареных разрезанных клубней батата... Впечатляет? ...мы скромно в индивидуальные тарелки поделили стейк и накидали овощей... на самой первой картинке - уже отдельная моя миска еды... А это просто масло и уксус - красивые бутылочки, очень хотелось и такое привезти... но вес чемоданов, но - вино Мадейра! Вообще-то, напротив нашей гостиницы было пять или шесть мест приёма пищи - на любой вкус: пара кофеен, пиццерия, закусочные, фаст-фуд-и-на-вынос, ещё какой-то ресторан. Но мы были только в этом заведении и знаменитой кофейне-булочной-кондитерской Flor do Garajau, а в остальных я как-то поводила носом, и мы не задержались... Read more!

Первый раз мы сюда зарулили в поисках обеда, разморённые солнцем и океаном, без камеры и - даже без телефонов. Вот такая степень расслабленности меня там навещала, ага.
Но увидев, как всё красиво, очень я сожалела, что нечем зафиксировать эшпетаду и супы и размеры порций...
И ещё мне там очень понравился томатный суп - настолько, что спустя пару дней я о нём думала с непреходящей нежностью...
В общем, так мы посетили ресторан, у которого, как нам показалось, сразу несколько названий (Frango da Guiia 2, Lareira Portuguesa, Tasca Espanhola), ещё раз: за ради картинок и томатного супа...

Традиционный хлеб - сероватый, порезан на полоски, с маслом и чесноком...



Кроме томатного супа в первый раз мы ели суп с гадами. Гадов было много и разных, красиво... самое удивительное оказалось, что гадский суп был красный - говорят, что в рыбные супы тут сыплют какую-то приправу... и в тот, который был сварен на основе ошибочно полученной головы рыбы эшпады, Лена тоже добавляла приправу, красную...
А в томатном супе угадывались и другие овощи, а главное - плавало яйцо-пашот!



Степень моей расслабленности: спокойно созерцала поглощение лукового супа... лук, варёный, бээээ...



Хорошо, что мы были заранее проинформированы разведчицей Kate, что ни в коем случае не надо заказывать в единоличное пользование целую порцию основного блюда. Не на наши традиции поглощения пищи рассчитаны такие порции.
Уже описанная эшпетада, например, сопровождалась тазиком жареных на гриле овощей, картофеля фри и batata frita - зажаренных брусочков батата.
Мы не осилили после супа даже одну порцию на двоих!!! нам запаковали в контейнер, и это было дивное дополнение к обеду следующего дня, на балконе в гостинице...


Во второй раз мы заказали стейк тунца.
Юноша-официант принёс приборы с вопросом: кому? обоим? хорошо - и невозмутимо разложил заранее принесённые на двоих ножики и вилки.
Стейк сам по себе был внушительных размеров и сопровождался яркими овощами (в каждом блюде ниже присутствуют для масштаба ложка и вилка для раскладывания пищи по индивидуальным тарелкам - для оценки масштаба бедствия).



В комплект к тунцу были поданы ещё две тарелки два тазика еды:
...овощи (пареные картофель, морковь, стручки фасоли, капуста обычная и капуста цветная и - мадейранский овощ пипинелла, про который ещё расскажу)...



...бататы - в виде опять же batata frita и варёных или тоже пареных разрезанных клубней батата...



Впечатляет?
...мы скромно в индивидуальные тарелки поделили стейк и накидали овощей... на самой первой картинке - уже отдельная моя миска еды...
А это просто масло и уксус - красивые бутылочки, очень хотелось и такое привезти... но вес чемоданов, но - вино Мадейра!



Вообще-то, напротив нашей гостиницы было пять или шесть мест приёма пищи - на любой вкус: пара кофеен, пиццерия, закусочные, фаст-фуд-и-на-вынос, ещё какой-то ресторан.
Но мы были только в этом заведении и знаменитой кофейне-булочной-кондитерской Flor do Garajau, а в остальных я как-то поводила носом, и мы не задержались...


Read more!

by Jenny На Мадейре традиционное блюдо всех едален - жареное филе длинной глубоководной рыбы эшпада - peixe Espada - дословно рыба шпага... Плавает рыба, извиваясь, узкая как лента: её длина достигает двух метров! Бывает серебристая и чёрная. Мы видели только чёрных... зубы зверские, глаза зловещие... Как-то рыбищу выдёргивают из её невероятных глубин... А водится эшпада только около Мадейры и - в прибрежных водах Японии почему-то. Мы в ресторанчиках и кафе её не ели. Купили целую рыбину и жарили у Лены. ...точнее не так: мы купили, а жарила - Лена. С маракуйей (обычно её готовят с местным бананом), очень вкусно. Это такая вот рыбища!!! Покупка рыбы на Мадейре - это фантастическое удовольствие... Рыбный отдел супермаркета. Рыбы, лежащие во льдах... красивые рыбы: чёрная длинная эшпада, толстенькие горбатоносые с золотистой полоской дорады, развесёлые цветные рыбы-попугаи... и у всех на ценниках всерьёз написано, а где рыбу изловили: Северная Атлантика, Центральная Атлантика, прибрежные воды Мадейры... Так вот. Покупая рыбу, говоришь: филе, плз. Дальше - шоу. Серьёзная юная барышня в фартуке, перчатках и чепце взвешивает рыбу, а потом сосредоточенно обстригает ножницами рыбьи плавники, хвост и - зубы!! ...чистит от чешуи, превращая чёрную рыбу в нежно-белую... ...вынимает скелет, выдёргивает внутренности и промывает развёртку рыбы... Голову? ...надо отвечать, что нет, не надо нам голову, Лена нас предупредила... но мы ответили как-то невразумительно... в результате, голова была приложена к филе, и впоследствии успешно превратилась в основу для супа... За разделку рыбы (и за шоу) денег не берут. Вся наша длиннющая рыбища стоила около 5 евро. С головой. А тунцов не продавали нигде - ни в супермаркетах, ни на рынке Фуншала... уплыли куда-то тунцы. И как раз стейк тунца по-домашнему мы ели в ресторанчике, но об этом - отдельно... Ещё один (как и рыба эшпада) эндемик - это одностворчатый моллюск лапаш. Моллюски прилепляются к скалам, их собирают и готовят на гриле или жарят на сковородке... Мы ели жареных, поданных на сковородке с лимоном... ...а это наша сотрапезница... поздно пришла: в основном облизывала раковины... но была при том довольна... Ещё одно местное блюдо - эшпетада (espetada de carne)... ну, нет, не шашлык ни разу! нежирная говядина, традиционно готовят на ветвях лавра... Перед приготовлением спрашивают о степени прожарки... заказанное нами "medium" оказалось с кровью ))) интересно, что же подают, если сказать, что хочешь "rare"? - впрочем, эшпетаду мы ели всего однажды, и, наверное, я зря делаю выводы по этому одному разу... Зато подали красиво: на тарелку поставили кованое сооружение, напоминающее светец - вертикальный стержень на круглом основании и с двумя вилками в верхней части, на которые подвесили шампур, чтобы мясной сок стекал в тарелку, и туда можно было макать хлеб... А я была без фотоаппарата, представьте! такое бывает, да-да. Что поражает на Мадейре - так же, как и вообще в Португалии, - это порции! Однажды мы поехали с утра пораньше в Фуншал (чтобы к обеду вернуться и болтаться на пляже), и позавтракать думали там же... Почему-то хотелось омлет... -- а вам какой омлет? что добавить? грибы? бекон? зелень? -- нам один простой, а другой с грибами. -- хорошо... Оцените! это - "просто омлет"!!! Но нам было интересно попробовать не только местные хиты, но и поесть обычной "домашней" пищи... и так как номер в гостинице у нас был с мини-кухней, два раза в день (утром и вечером или утром и днём) мы ели на балконе с видом на океан... Примерно так: ...например, купить заготовки сарделек (фарш в оболочке с добавками - с сыром, зеленью) и приготовить их "дома", с нутом или овощами... ...к огромному моему удовольствию, оказалось, что в Португалии есть аналог прошутто - сыровяленая ветчина... и разноцветные дыни - обычные жёлто-зелёные и ярко-рыжие канталупы... красиво и вкусно!! Впрочем, про фрукты - отдельно... Так же, как и про кофе отдельно - про кофе и выпечку, - неизменную и уважаемую составляющую питания на Мадейре. Read more!

На Мадейре традиционное блюдо всех едален - жареное филе длинной глубоководной рыбы эшпада - peixe Espada - дословно рыба шпага...
Плавает рыба, извиваясь, узкая как лента: её длина достигает двух метров! Бывает серебристая и чёрная. Мы видели только чёрных... зубы зверские, глаза зловещие... Как-то рыбищу выдёргивают из её невероятных глубин...
А водится эшпада только около Мадейры и - в прибрежных водах Японии почему-то.

Мы в ресторанчиках и кафе её не ели. Купили целую рыбину и жарили у Лены.
...точнее не так: мы купили, а жарила - Лена. С маракуйей (обычно её готовят с местным бананом), очень вкусно.

Это такая вот рыбища!!!



Покупка рыбы на Мадейре - это фантастическое удовольствие...
Рыбный отдел супермаркета. Рыбы, лежащие во льдах... красивые рыбы: чёрная длинная эшпада, толстенькие горбатоносые с золотистой полоской дорады, развесёлые цветные рыбы-попугаи... и у всех на ценниках всерьёз написано, а где рыбу изловили: Северная Атлантика, Центральная Атлантика, прибрежные воды Мадейры...
Так вот.
Покупая рыбу, говоришь: филе, плз.
Дальше - шоу. Серьёзная юная барышня в фартуке, перчатках и чепце взвешивает рыбу, а потом сосредоточенно обстригает ножницами рыбьи плавники, хвост и - зубы!!
...чистит от чешуи, превращая чёрную рыбу в нежно-белую...
...вынимает скелет, выдёргивает внутренности и промывает развёртку рыбы...
Голову?
...надо отвечать, что нет, не надо нам голову, Лена нас предупредила... но мы ответили как-то невразумительно... в результате, голова была приложена к филе, и впоследствии успешно превратилась в основу для супа...
За разделку рыбы (и за шоу) денег не берут. Вся наша длиннющая рыбища стоила около 5 евро. С головой.



А тунцов не продавали нигде - ни в супермаркетах, ни на рынке Фуншала... уплыли куда-то тунцы.
И как раз стейк тунца по-домашнему мы ели в ресторанчике, но об этом - отдельно...

Ещё один (как и рыба эшпада) эндемик - это одностворчатый моллюск лапаш.
Моллюски прилепляются к скалам, их собирают и готовят на гриле или жарят на сковородке...
Мы ели жареных, поданных на сковородке с лимоном...



...а это наша сотрапезница... поздно пришла: в основном облизывала раковины... но была при том довольна...



Ещё одно местное блюдо - эшпетада (espetada de carne)... ну, нет, не шашлык ни разу! нежирная говядина, традиционно готовят на ветвях лавра...
Перед приготовлением спрашивают о степени прожарки... заказанное нами "medium" оказалось с кровью ))) интересно, что же подают, если сказать, что хочешь "rare"? - впрочем, эшпетаду мы ели всего однажды, и, наверное, я зря делаю выводы по этому одному разу...
Зато подали красиво: на тарелку поставили кованое сооружение, напоминающее светец - вертикальный стержень на круглом основании и с двумя вилками в верхней части, на которые подвесили шампур, чтобы мясной сок стекал в тарелку, и туда можно было макать хлеб...
А я была без фотоаппарата, представьте! такое бывает, да-да.

Что поражает на Мадейре - так же, как и вообще в Португалии, - это порции!
Однажды мы поехали с утра пораньше в Фуншал (чтобы к обеду вернуться и болтаться на пляже), и позавтракать думали там же...
Почему-то хотелось омлет...
-- а вам какой омлет? что добавить? грибы? бекон? зелень?
-- нам один простой, а другой с грибами.
-- хорошо...
Оцените! это - "просто омлет"!!!



Но нам было интересно попробовать не только местные хиты, но и поесть обычной "домашней" пищи... и так как номер в гостинице у нас был с мини-кухней, два раза в день (утром и вечером или утром и днём) мы ели на балконе с видом на океан...
Примерно так:



...например, купить заготовки сарделек (фарш в оболочке с добавками - с сыром, зеленью) и приготовить их "дома", с нутом или овощами...



...к огромному моему удовольствию, оказалось, что в Португалии есть аналог прошутто - сыровяленая ветчина... и разноцветные дыни - обычные жёлто-зелёные и ярко-рыжие канталупы... красиво и вкусно!!



Впрочем, про фрукты - отдельно...
Так же, как и про кофе отдельно - про кофе и выпечку, - неизменную и уважаемую составляющую питания на Мадейре.



Read more!

by Jenny ...автопортрет с видом на океан... На Мадейре нет песчаных пляжей, - только, говорят, в Машико есть, на севере (северо-востоке?) острова... А так всё побережье - каменистое, и галька скорее чёрная, чем серая! Изредка встречающийся небольшими порциями песок (размытый волной за прибрежными скалами) при ярком солнце кажется тоже чёрным... Вообще, заподозрила свою камеру в северном видении мира: многие картинки получились с передержанной контрастностью, блёклыми или выровненными, без яркой светотени юга... А глазу было странно видеть этот берег, и эти камни - чёрные, бурые, коричнево-сиреневатые, просто серые... портреты некоторых из них сейчас тоже сюда пристрою, да-да! Но вообще-то до океана, который виден отовсюду, надо спускаться сначала ногами, а потом на фуникулёре (на картинках, сделанных с балкона гостиницы, внизу перед океаном видна небольшая площадка и будочка - вот до неё надо по довольно крутым улицам спуститься пешком... а будочка - это и есть начало канатной дороги! Спуск доставляет, особенно первый раз... и вид чёрного пляжа, и резкое провисание над пропастью, и огромный океан... Ну, кроме фуникулёра, можно спуститься и на машине, и даже и дальше идти пешком... но серпантин даже сверху впечатляет, мы не проводили испытаний себя на прочность... фуникулёром проще... хотя, по местным меркам, это и дороговатое удовольствие: 2 евро в обе стороны. ...а это, пожалуйста, наоборот, вид снизу вверх: Внизу приличные кабинки для переодевания, душевые (вода, конечно, холодная), туалеты... вымощенная разноцветной плиткой площадка с шезлонгами и крытыми тростником зонтиками, небольшой (и дорогой) ресторанчик, будка снаряжения местного дайвинг-клуба... ну, и полоса камней, по которым босиком не находишь долго... Местные тут и купаются - в тапочках, этаких пластиковых сабо с ремешком на щиколотке, чтобы не смыло ))) Вдоль слоистой скалы - этакого ящерообразного, пьющего воду, - забетонирована узкая дорожка, по которой можно скалу обойти... и потыкать пальцами в ярких разноцветных крупных крабов, которые обитают в небольших прибоем вымытых гротах... эээ... скорее тёплых ванночках вдоль бетонной дорожки... От этой дорожки есть ещё лесенка, с неё можно нырять, чтобы не входить в волну медленно по иногда весьма острым камням... На пляже, как видите - никого... Немногочисленные бледные уроженцы севера возлежали, как правило, на шезлонгах... в воду, тем не менее, народ заползал и там дрызгался. Впрочем, зайдя в воду, трудно заставить себя выйти на берег - океан тёплый и нежный, укачивает... Мы-то, конечно, сидели и валялись поближе к воде - на камнях, точнее на пушистой, купленной в Фуншале, махровой простыне... С пляжа виден Фуншал - столица Мадейры. А над пляжем на этих самых слоистых, поросших опунциями скалах, раскинул руки над океаном первый по времени установки Кришту Рей, там же - лесенка от статуи к самому мысу, многажды снятому снизу - "ящерке" над водой... ...да! а вот и нехитрый пляжный полдник... сушёные фиги... Read more!

...автопортрет с видом на океан...

На Мадейре нет песчаных пляжей, - только, говорят, в Машико есть, на севере (северо-востоке?) острова...
А так всё побережье - каменистое, и галька скорее чёрная, чем серая!
Изредка встречающийся небольшими порциями песок (размытый волной за прибрежными скалами) при ярком солнце кажется тоже чёрным...



Вообще, заподозрила свою камеру в северном видении мира: многие картинки получились с передержанной контрастностью, блёклыми или выровненными, без яркой светотени юга...
А глазу было странно видеть этот берег, и эти камни - чёрные, бурые, коричнево-сиреневатые, просто серые... портреты некоторых из них сейчас тоже сюда пристрою, да-да!



Но вообще-то до океана, который виден отовсюду, надо спускаться сначала ногами, а потом на фуникулёре (на картинках, сделанных с балкона гостиницы, внизу перед океаном видна небольшая площадка и будочка - вот до неё надо по довольно крутым улицам спуститься пешком... а будочка - это и есть начало канатной дороги!
Спуск доставляет, особенно первый раз... и вид чёрного пляжа, и резкое провисание над пропастью, и огромный океан...



Ну, кроме фуникулёра, можно спуститься и на машине, и даже и дальше идти пешком... но серпантин даже сверху впечатляет, мы не проводили испытаний себя на прочность... фуникулёром проще... хотя, по местным меркам, это и дороговатое удовольствие: 2 евро в обе стороны.



...а это, пожалуйста, наоборот, вид снизу вверх:



Внизу приличные кабинки для переодевания, душевые (вода, конечно, холодная), туалеты... вымощенная разноцветной плиткой площадка с шезлонгами и крытыми тростником зонтиками, небольшой (и дорогой) ресторанчик, будка снаряжения местного дайвинг-клуба... ну, и полоса камней, по которым босиком не находишь долго... Местные тут и купаются - в тапочках, этаких пластиковых сабо с ремешком на щиколотке, чтобы не смыло )))



Вдоль слоистой скалы - этакого ящерообразного, пьющего воду, - забетонирована узкая дорожка, по которой можно скалу обойти... и потыкать пальцами в ярких разноцветных крупных крабов, которые обитают в небольших прибоем вымытых гротах... эээ... скорее тёплых ванночках вдоль бетонной дорожки...



От этой дорожки есть ещё лесенка, с неё можно нырять, чтобы не входить в волну медленно по иногда весьма острым камням...



На пляже, как видите - никого...
Немногочисленные бледные уроженцы севера возлежали, как правило, на шезлонгах... в воду, тем не менее, народ заползал и там дрызгался.
Впрочем, зайдя в воду, трудно заставить себя выйти на берег - океан тёплый и нежный, укачивает...



Мы-то, конечно, сидели и валялись поближе к воде - на камнях, точнее на пушистой, купленной в Фуншале, махровой простыне...
С пляжа виден Фуншал - столица Мадейры.



А над пляжем на этих самых слоистых, поросших опунциями скалах, раскинул руки над океаном первый по времени установки Кришту Рей, там же - лесенка от статуи к самому мысу, многажды снятому снизу - "ящерке" над водой...

...да! а вот и нехитрый пляжный полдник... сушёные фиги...





Read more!